餐饮原料采购流程图

餐饮原材料采购模式图及其实践意义

作为餐饮企业的重要组成部分，原材料采购是营销环节中不可或缺的一环。正确的采购模式能够极大地提高餐饮企业的市场竞争力，降低成本，增加利润。本文将介绍几种常见的餐饮原材料采购模式，并从实践角度探讨每种模式的优缺点。

一、自助式采购模式

自助式采购模式是指餐饮企业自行寻找合适的采购渠道，然后自主采购原材料。采购时，餐饮企业需自行核实供应商资质、价格、产地、验收及配送方式等，确保原材料质量和品质。

优点：

1. 具有更大的自主权，不仅能够选择合适的原材料供应商，还能够自主协定价格、验货等事宜。

2. 自助式采购模式可以使餐饮企业交易成本更低，从而获得更高的利润。

缺点：

1. 选购原材料需要更多人员和时间，从而会增加管理成本和时间成本。

2. 需要对供应商的资质、信誉、价格进行严格核实，寻找合适的供应商需要花费一定时间。

二、合作式采购模式

合作式采购模式是指餐饮企业与其他同行企业联合采购原料，并通过数量优势分享采购成本。这种模式在订货时，可以更大程度地实现量批量的优惠，从而降低原材料采购的成本。

优点：

1. 合作式模式可以实现交易规模的大幅度提升，通过量大的优势，可以获得更低的采购成本。

2. 在与供应商谈判时，联合采购团队更有筹码，能为企业带来更优质的服务。

缺点：

1. 合作采购的管理需要更多的协调和策划，并且涉及到交钱的合规问题，这可能会增加企业的管理成本。

2. 企业需要与其他机构合作，可能会涉及到政策风险和其他不确定因素。

三、直接采购模式

直接采购模式是指餐饮企业直接找原材料生产厂家或特定的批发市场采购原材料，此模式下，企业可以由自己的人员直接完成货物设配、购买价款支付等事项。

优点：

1. 直接采购途径是一种简单的采购方式，直接获得供应商提供的优惠价格，有助于降低采购成本。

2. 可以实现直接对采购过程的监督和控制，确保原材料的品质和安全。

缺点：

1. 直接采购需要的资金相对较多，必须保证充分的财务预算。

2. 原材料生产厂家或特定的批发市场在供货能力方面也存在着不可控因素。如果采购过程中发生过度供给或短缺的情况，

本文 昆山生活网 原创，转载保留链接！网址：http://kunshanyanglao.com/cs/8284.html